Esta sopa fría de elote además de original es una opción deliciosa en días de mucho calor y para aumentar tu consumo de vegetales. Es además súper sencilla de hacer y con ingredientes que encuentras fácilmente. Estoy segura te va a encantar
Lo único que tienes que hacer es licuar todos los ingredientes, dejar enfriar y disfrutar.
Sopa fría de elote
Prep
Cook time
Tiempo total
Autor: Adaptado de spoon fo bacon
Porciones: 6 a 8
Ingredientes
- Gazpacho de elote
- INGREDIENTES
- 3 elotes dulces o 1 bolsa de elotes congelados
- 1 paquete de tomate cherry amarillo
- ½ pimineto amarillo
- ½ cebolla shallot
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de consomé o caldo de verduras
- jugo de 1 limón
- 1 cdita de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta
- Para decorar:
- Aceite de oliva
- Cilantro
- Elotitos
- Germinado
Instrucciones
- - Cocinar al vapor por muy poco tiempo los elotes ( únicamente que estén suaves)
- - Colocar los demás ingredientes en una licuadora por 3 a 4 minutos.
- - Refrigerar por lo menos 3 horas
- Adornar con un poco de aceite de oliva extra virgen, cilantro, elotitos y de manera opcional unas gotitas de chile sriracha
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