Sopa fría de elote
 
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Autor:
Porciones: 6 a 8
Ingredientes
  • Gazpacho de elote
  • INGREDIENTES
  • 3 elotes dulces o 1 bolsa de elotes congelados
  • 1 paquete de tomate cherry amarillo
  • ½ pimineto amarillo
  • ½ cebolla shallot
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de consomé o caldo de verduras
  • jugo de 1 limón
  • 1 cdita de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta
  • Para decorar:
  • Aceite de oliva
  • Cilantro
  • Elotitos
  • Germinado
Instrucciones
  1. - Cocinar al vapor por muy poco tiempo los elotes ( únicamente que estén suaves)
  2. - Colocar los demás ingredientes en una licuadora por 3 a 4 minutos.
  3. - Refrigerar por lo menos 3 horas
  4. Adornar con un poco de aceite de oliva extra virgen, cilantro, elotitos y de manera opcional unas gotitas de chile sriracha
Recipe by at https://www.nutrigps.com/2016/06/24/sopa-fria-de-elote/