Esta receta es perfecta si quieres algo sencillo y lleno de sabor. La quinoa es una proteína muy completa por lo que puedes comerla como plato fuerte o bien acompañando a otro platillo.
El brócoli horneado le da una textura y sabor mucho muy especial pero también puedes hacerla con brócoli al vapor para ahorrar un poco de tiempo.
Lo único que tienes que hacer es mezclar todos los ingredientes y disfrutar tibia o muy fría, en ambos casos es deliciosa.
fuente:fooduzzi
Ensalada de quinoa y brocoli con aderezo de mostaza
Prep
Cook time
Tiempo total
Autor: Cookie and Katie
Porciones: 6
Ingredientes
- 1 taza de quinoa sin cocer ( Aprox 2 ½ taza de quinoa cocida)
- 1 cabeza de brócoli cortados en floretes pequeños
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 Cdas de mostaza dijon
- 3 Cdas de miel de abeja o maple
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo machacado
- ½ taza de almendras o nueces picadas
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 125 ºC.
- En un recipiente profundo mezclar el brócoli con la mitad del aceite de oliva y hornear de 20 a 30 minutos hasta que el brócoli este crujiente.
- Mientras cocinar la quinoa y preparar el aderezo
- Combinar la mostaza, miel, jugo de limón, ajo y la otra mitad del aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta ( queda espesa)
- Cuando el brócoli este listo, meterlo a un procesador de alimentos y pulsar varias veces. Si no tienes procesador puedes cortarlo en trozos muy pequeños con un cuchillo.
- Combina la quinoa con el brócoli y agrega el aderezo. Revuelve muy bien
- Antes de servir agrega las nueces o almendras
- Servir tibio o frío
Estoy segura que te va a encantar y se va a convertir en una de tus favoritas. A mi me gusta tener siempre a la mano quinoa ya preparada porque así es más fácil preparar esta y otras recetas como estas:
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