Ensalada de quinoa y brocoli con aderezo de mostaza
 
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Porciones: 6
Ingredientes
  • 1 taza de quinoa sin cocer ( Aprox 2 ½ taza de quinoa cocida)
  • 1 cabeza de brócoli cortados en floretes pequeños
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 Cdas de mostaza dijon
  • 3 Cdas de miel de abeja o maple
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ taza de almendras o nueces picadas
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 125 ºC.
  2. En un recipiente profundo mezclar el brócoli con la mitad del aceite de oliva y hornear de 20 a 30 minutos hasta que el brócoli este crujiente.
  3. Mientras cocinar la quinoa y preparar el aderezo
  4. Combinar la mostaza, miel, jugo de limón, ajo y la otra mitad del aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta ( queda espesa)
  5. Cuando el brócoli este listo, meterlo a un procesador de alimentos y pulsar varias veces. Si no tienes procesador puedes cortarlo en trozos muy pequeños con un cuchillo.
  6. Combina la quinoa con el brócoli y agrega el aderezo. Revuelve muy bien
  7. Antes de servir agrega las nueces o almendras
  8. Servir tibio o frío
Recipe by at https://www.nutrigps.com/2016/05/20/ensalada-de-quinoa-y-brocoli-con-aderezo-de-mostaza/