Panqué de avena y calabacitas

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Las calabacitas son un alimento muy alcalino que además es muy fácil de digerir. Ayuda a prevenir el estreñimiento y es una excelente fuente de potasio. Contiene fitonutrientes importantes para prevenir la inflamación celular. Puede comerse crudas, cocidas y hasta en panes y postres como este… ya sé lo que estas pensando pero no te imaginas lo delicioso que esta.

 

Además es relativamente fácil de preparar. Primero debes mezclar en un molde los ingredientes secos y en otro los ingredientes líquidos. Después incorporar y agregar de forma envolvente las calabacitas ralladas.

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Colocar en un  molde para panqué o en una charola con 12 panqués o muffins previamente engrasada y hornear 20 minutos a 175ºC .

Son una excelente opción para un desayuno o lunch saludable. Puedes refrigerarlos o incluso congelarlos para que te duren  más…. aunque están tan ricos que no te garantizo que duren mucho…. En tres días así se veían los míos ….

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5.0 from 1 reviews
Panqué de avena y calabacitas
 
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Prep
Cook time
Tiempo total
 
Autor:
Porciones: 12
Ingredientes
  • 1⅔ taza de harina
  • ⅓ taza de avena
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de canela
  • ½ cdita de sal
  • 1 huevo
  • ½ taza de miel maple natural o miel de abeja
  • ½ taza de leche de tu preferencia
  • ¼ taza de mantequilla o aceite de coco
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1½ taza de calabacita rallada ( exprimirle bien el liquido con una toalla absorbente antes de incorporar)
  • Avena para decorar (opcional)
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 175ºC
  2. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente
  3. En otro recipiente mezclar los ingredientes secos
  4. Incorporar las dos mezclas y agregar las calabacitas ralladas moviendo para que todos los ingredientes se incorporen sin mezclar demasiado.
  5. Colocar en una charola con 12 muffins
  6. Espolvorear un poco de avena para decorar (opcional)
  7. Hornear 18 a 20 minutos a 175ºC

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Comments

  2. Hola Isabel.
    Muchas gracias por tomarte el tiempo de compartir recetas como esta.
    Tengo varias dudas:
    La miel la puedo sustituir por mascabado? Y cual seria la proporción.
    Las siguientes, no tienen que ver con está receta…… Pero sin dudas….. Jajajajaja 🙂
    Para hacer yogur de coco, en donde consigo los probioticos?
    La avena se considera harina sin gluten?
    Y por ultimo. He estado haciendo tu receta de yogur. Las primeras veces utilice yogur alpura, sin embargo comenzó a salir como chicle. Como echado a perder. Así que cambie el yogur a uno casero que hacen en una región de puebla. Al principio salió bien. Pero una vez mas comenzó a
    Cortarse y a salir muy aguado. Estoy haciendo algo mal?
    Gracias por todo.
    Bendiciones

    • Hola Gaby!
      Si puedes sustituir por azúcar moscabado en la misma proporción.
      Los probióticos los puedes conseguir en alguna farmacia
      Para el yogurt de leche te recomiendo que consigas búlgaros de leche ( casi siempre los regalan) y nunca se te terminan.
      Si no puedes conseguir puedes utilizar algún otro yogurt pero solo puedes usar el mismo unas 3 o 4 veces y luego tienes que usar uno nuevo para volver a empezar el proceso… espero haberme explicado…
      Te mando un abrazo y muchas bendiciones a ti también.

  3. Mmmmm, tienen una pinta deliciosa !! Tengo un pequeño problema, no se qué son las calabacitas, ¿ calabacines quizá ?. Soy española y hay algunas palabras que utilizais en otros países hispanos que se me pierden jajajajaja.
    En cuanto tenga la respuesta, hago la receta.
    Gracias por compartir tanto 🙂

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