Puedes preparar un rico y delicioso ceviche de coliflor en 10 minutos. Mis hijos dicen que no les gusta la coliflor y este ceviche les encanta, así que para mí es una excelente manera de darles este vegetal lleno de nutrientes y con muchas propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticáncer que de otra manera quizá no comerían. ( más sobre la coliflor)
Ceviche de coliflor
Prep
Cook time
Tiempo total
Autor: Isabel Hernández García
Receta: gluten free
Porciones: 6 personas
Ingredientes
- ½ cabeza de coliflor cocida
- 1 taza de jitomate finamente picado
- ½ taza de cebolla finamente picado
- ¼ taza de cilantro finamente picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- jugo de 2 limones
- sal y pimienta al gusto
- chile serrano en trozos al gusto
Instrucciones
- Cocer la coliflor en agua con una pizca de cúrcuma ( para aumentar su poder antiinflamatorio).
- Una vez cocida pasar a un procesador de alimentos o licuadora y procesar pulsando hasta que tenga una consistencia como arroz ( ver foto).
- Mezclar la coliflor con los demás ingredientes y dejar marinar en el refrigerador 30 min como mínimo.
- Acompañar con tostadas de maíz horneadas.