Ceviche de coliflor
 
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Autor:
Receta: gluten free
Porciones: 6 personas
Ingredientes
  • ½ cabeza de coliflor cocida
  • 1 taza de jitomate finamente picado
  • ½ taza de cebolla finamente picado
  • ¼ taza de cilantro finamente picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • jugo de 2 limones
  • sal y pimienta al gusto
  • chile serrano en trozos al gusto
Instrucciones
  1. Cocer la coliflor en agua con una pizca de cúrcuma ( para aumentar su poder antiinflamatorio).
  2. Una vez cocida pasar a un procesador de alimentos o licuadora y procesar pulsando hasta que tenga una consistencia como arroz ( ver foto).
  3. Mezclar la coliflor con los demás ingredientes y dejar marinar en el refrigerador 30 min como mínimo.
  4. Acompañar con tostadas de maíz horneadas.
Recipe by at https://www.nutrigps.com/2014/07/18/ceviche-de-coliflor/