1½ taza de floretes de coliflor cocida( aprox. la mitad de una coliflor)
4 huevos
6 cebollas scallion ( de asador) finamente picadas con todo y los tallos
1 taza de avena ( usar avena certificada sin gluten)
sal y pimienta
1⅓ taza de queso asadero o feta
1 limón ( la ralladura y el jugo )
½ taza de perejil picado
aceite de coco para cocinar
Instrucciones
- Remoja la quinoa en agua durante 15 minutos y enjuaga muy bien ( tirando el agua de remojo).
- Pon a cocer la quinoa con 2 tazas de agua con sal o sazonador vegetal y una vez cocida escurre muy bien.
- Mientras coloca la coliflor en un procesador de alimentos o licuadora y pulsa varias veces hasta que este finamente picada ( como si fuera arroz). Colócala en un recipiente grande
- Añade los huevos a la coliflor picada
- En el procesador de alimento pica finamente las cebollas ( con todo y tallo verde) y por último la avena. Agrega esta mezcla a la coliflor.
- Añade la quinoa, queso, perejil, ralladura y jugo de limón.
- Deja reposar 10 min. aprox en el refrigerador y después forma las hamburguesas
- Cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas
Acompáñalas con pan o con hojas de lechuga francesa para una opción si gluten
Recipe by at https://www.nutrigps.com/2014/07/18/hamburguesas-de-quinoa-y-coliflor/