Opcional: Perejil fresco, pimienta, apio y zanahorias picadas
Instrucciones
Colocar los huesos en la olla y cubrir con el agua dejando unos 4 a 5 cm hasta la parte superior de la olla. Agregar el vinagre.
Dejar que repose por unos 20 a 30 minutos ya que el acido del vinagre ayuda a que los nutrientes de los huesos se vuelvan mas disponibles.
Colocar las cebollas, los ajos, sal, y las hojas de laurel en la olla.
Encender la olla de cocimiento lento en HIGH y cocinar por 1-2 horas. Luego, bajar la temperatura de la olla a LOW y cocinar de 8 a 12 horas.( si son huesos de res puede extenderse hasta 24 horas)
Si estás utilizando una olla normal, poner la preparación a hervir. A penas haya alcanzado el hervor, reduce el calor al mínimo. Cocinar a esta temperatura hasta que esté listo ( 6 a 8 horas).
Durante las primeras dos horas, es importante revisar el caldo y posiblemente remover la espumilla que se habrá formado. (Generalmente animales alimentados con pasto producen muy poca o nada de espuma)
En los últimos 30 minutos de cocción se podrían agregar hierbas frescas como perejil y algunas verduras como zanahoria y apio para dar mas sabor y nutrientes al caldo.
Remover del fuego y dejar que se enfríe. Con un colador, remover los huesos y vegetales.
Refrigerar o congelar siguiendo las recomendaciones dadas previamente
Recipe by at https://www.nutrigps.com/2015/07/10/caldo-de-huesos-casero/