Caldo de huesos casero
 
 
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Ingredientes
  • 1 a 1½ kilo de huesos
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 6 dientes de ajo, machacados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • agua filtrada
  • 1 cucharadita de sal de mar o del Himalaya
  • Opcional: Perejil fresco, pimienta, apio y zanahorias picadas
Instrucciones
  1. Colocar los huesos en la olla y cubrir con el agua dejando unos 4 a 5 cm hasta la parte superior de la olla. Agregar el vinagre.
  2. Dejar que repose por unos 20 a 30 minutos ya que el acido del vinagre ayuda a que los nutrientes de los huesos se vuelvan mas disponibles.
  3. Colocar las cebollas, los ajos, sal, y las hojas de laurel en la olla.
  4. Encender la olla de cocimiento lento en HIGH y cocinar por 1-2 horas. Luego, bajar la temperatura de la olla a LOW y cocinar de 8 a 12 horas.( si son huesos de res puede extenderse hasta 24 horas)
  5. Si estás utilizando una olla normal, poner la preparación a hervir. A penas haya alcanzado el hervor, reduce el calor al mínimo. Cocinar a esta temperatura hasta que esté listo ( 6 a 8 horas).
  6. Durante las primeras dos horas, es importante revisar el caldo y posiblemente remover la espumilla que se habrá formado. (Generalmente animales alimentados con pasto producen muy poca o nada de espuma)
  7. En los últimos 30 minutos de cocción se podrían agregar hierbas frescas como perejil y algunas verduras como zanahoria y apio para dar mas sabor y nutrientes al caldo.
  8. Remover del fuego y dejar que se enfríe. Con un colador, remover los huesos y vegetales.
  9. Refrigerar o congelar siguiendo las recomendaciones dadas previamente
Recipe by at https://www.nutrigps.com/2015/07/10/caldo-de-huesos-casero/