Sopa Thai
Autor: Isabel Hernandez8
Porciones: 8
- 2 cdas de aceite de coco
- 1 cebolla finamente picada
- 2 tazas de hongo (shiitake sin tallo o si no encuentras entonces cremini o champiñones)
- 3 tazas de consomé vegetal
- 1 taza de leche de coco ( en lata marca “A taste of Thai” lo venden en HEB y superama)
- 1 cabeza de brócoli picada
- 2 cdas de jengibre fresco machacado
- 1 pizca de cúrcuma
- 3 cdas de jugo de limón (aprox. 4 limones)
- ¼ cdita de sal de mar
- ½ taza de cilantro picado
- gotitas de chile shiracha ( al gusto)
- En una cacerola calentar el aceite y acitronar la cebolla
- Agregar los hongos hasta suavizar.
- Agregar el consomé de vegetales y la leche de coco y dejar que hierva.
- Reducir el fuego, agregar el bróculi, el jengibre y cúrcuma y cocinar hasta que el brócoli este cocido pero crujiente.
- Agregar el jugo de limón y sal.
- Servir y decorar con bastante cilantro
Recipe by at https://www.nutrigps.com/2015/02/28/sopa-thai/
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