Combina la tapioca, leche y sal y calienta a temperatura media hasta que hierva.
Reduce el fuego y cocina destapada por 5 minutos, agrega el azúcar gradualmente.
En un recipiente aparte mezclar el huevo, agregar un poco de la mezcla de la tapioca caliente ( esto para igualar la temperatura del huevo y evitar que se formen grumos)
Agregar los huevos a la cacerola con la tapioca y dejar que hierva, moviendo de forma ocasional. Baja el fuego y déjalo un tiempo hasta que tenga la consistencia deseada. Enfría 15 minutos. Agrega la vainilla
Enfría completamente
* Fíjate en las instrucciones del paquete. Algunas perlas de tapioca necesitan remojarse en agua durante la noche. Si tus perlas necesitan remojar entonces disminuye la cantidad de leche de 2 ½ tazas a 3 tazas.
Recipe by at https://www.nutrigps.com/2014/11/29/tapioca/